Puree van rode aardappel met gerookte paling en ingelegde wortel (voorgerecht).

De azijn wordt ingekookt, waardoor de scherpte eraf gaat en de smaak geconcentreerder wordt. De aardappel brengt het zoetzuur en rookte paling bij elkaar. Sesamzaad accentueert het rookaroma.

 

Ingrediënten

  • 2 rode aardappelen
  • 1 gerookte paling, gefileerd
  • 2 kleine worteltjes, in plakjes van 1 mm dik
  • 1 dl appelazijn
  • 1 dl appelcider
  • 1 eetl suiker
  • 1 theelepel zout
  • geraspte verse mierikswortel
  • 50 gr boter
  • ½ theel sesamzaad, geroosterd

Werkwijze

  • Kook azijn, cider, suiker en zout voor de helft in.
  • Laat afkoelen en leg hierin de plakjes wortel.
  • Laat een half uur staan.
  • Kook de aardappelen gaar en maak een puree met de boter

Maak een rozetje van de warme puree. Leg hierop de paling en garneer met de plakjes wortel Rasp gember of mierikswortel over het gerecht en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes

Scroll naar boven

Eetrijk, koken op locatie
Lucas Goldsteen
Mekkelenbergweg 50, 7615 PP Harbrinkhoek

t: 06 166 48 080

e:

Bank (tnv LHB Goldsteen) NL02INGB0688918913
Kvk: 08179164 / BTW: NL089044289

logo-site

Even voorstellen

 

Copyright © 2015-2018
Algemene voorwaarden | Links | Sitemap | Beheer

 

Catering in Twente en omstreken ››

  • Workshop Denekamp
  • Verzorgd diner in Almelo
  • Moleculair koken Harbrinkhoek
  • Catering in Albergen
  • Diner in Delden
  • Catering aan huis Fleringen
  • IJs maken Harbrinkhoek
  • Feestelijk diner in Enschede
  • Lunch in Albergen
  • Barbecue in Delden
  • Paella Springendal
  • Groep ontvangen in Harbrinkhoek
  • Natuurwandeling/diner in Vasse
  • Eenvoudig diner in Agelo
  • Verjaardag in Hengelo
  • Diner vakantiehuis Markelo
  • Lezing in Weerselo
  • Experimenteren met groenten, Harbrinkhoek
  • Workshop moestuin Twickel
  • Natuurhus Almelo
  • Workshop Orvelte
  • Diner insecten Harbrinkhoek
  • Diner bij boekpresentatie in Albergen
  • Verjaardag in Delden
  • Uitgebreid diner Hengelo
  • Groep vakantiehuis Springendal
  • Vejaardag Lonneker
  • Bedrijfsfeest Almelo
  • Open dag Ruinerwold
  • Fermentatie, Harbrinkhoek
  • Diner aan huis Gorssel
  • Oogstdag in Vasse
  • Kleine gerechtjes in Enschede