Stamppotjes

Vraag een Amerikaan of een Rus wat het nationale gerecht is van de Lage Landen. De meesten zullen je vertellen dat stamppot de schotel is die op onze tafel prijkt. Misschien hebben de aardappeleters van Vincent van Gogh daaraan bijgedragen, of kennen ze de geschiedenis van de Tachtigjarige oorlog en Leiden Ontzet.
Ze hebben in ieder geval een punt. We kennen stamppotbuffetten, stamppotwedstrijden (waarin koks als Herman den Blijker en Robert Kranenborg elkaar bestrijden), een stamppot-inburgeringsprogramma, stamppotliefhebbers en stamppothaters. Waarbij de "haters" waarschijnlijk vooral niet vereenzelvigd willen worden met vastgeroeste burgerlijke tradities.

Het volgende recept is van een Belgische kok - excuses, ik ben zijn naam vergeten.

Stamppot met cantharellen en pompoen


Ingrediënten

  • 500 gr kruimige aardapelen, geschild
  • 200 gr knolselderij, in blokjes
  • 400 gr pompoen, in blokjes
  • 300 gr cantharellen, met een mes gehakt
  • salie
  • 70 gr boter
  • zout

Werkwijze

  • Zet de aardappelen op met de knolselderij en de pompoen, salie, zout. De pompoen mag boven het kookwater uitsteken, die wordt wel gaar.
  • Wanneer de aardappelen gaar zijn, afgieten. Eventueel wat vocht achterhouden, maar zeker niet te nat laten. De pompoen zorgt waarschijnlijk al voor voldoende smeuïgheid.
  • Salie eruit nemen.
  • Grof stampen met de boter (als “mashed potatoes”) Cantharellen toevoegen en doorroeren (als bij stampot rauwe andijvie).

Eventeel serveren met gefrituurde salie.
In plaats van cantharellen kunnen bijvoorbeeld ook pieds de moutons of eekhoorntjesbrood gebruikt worden.

Scroll naar boven

Eetrijk, huiskamer en koken op locatie
Lucas Goldsteen
Mekkelenbergweg 50, 7615 PP Harbrinkhoek

Huiskamer locatie
Eetrijk
Mekkelenbergweg 50, 7615PP Harbrinkhoek

t: 06 166 48 080
e:

Bank (tnv LHB Goldsteen) NL02INGB0688918913
Kvk: 08179164 / BTW: NL089044289

logo-site

Even voorstellen

 

Copyright © 2015-2018
Algemene voorwaarden | Links | Sitemap | Beheer

 

Catering in Twente en omstreken ››

  • Workshop Denekamp
  • Verzorgd diner in Almelo
  • Moleculair koken Harbrinkhoek
  • Catering in Albergen
  • Diner in Delden
  • Catering aan huis Fleringen
  • IJs maken Harbrinkhoek
  • Feestelijk diner in Enschede
  • Lunch in Albergen
  • Barbecue in Delden
  • Paella Springendal
  • Groep ontvangen in Harbrinkhoek
  • Natuurwandeling/diner in Vasse
  • Eenvoudig diner in Agelo
  • Verjaardag in Hengelo
  • Diner vakantiehuis Markelo
  • Lezing in Weerselo
  • Experimenteren met groenten, Harbrinkhoek
  • Workshop moestuin Twickel
  • Natuurhus Almelo
  • Workshop Orvelte
  • Diner insecten Harbrinkhoek
  • Diner bij boekpresentatie in Albergen
  • Verjaardag in Delden
  • Uitgebreid diner Hengelo
  • Groep vakantiehuis Springendal
  • Vejaardag Lonneker
  • Bedrijfsfeest Almelo
  • Open dag Ruinerwold
  • Fermentatie, Harbrinkhoek
  • Diner aan huis Gorssel
  • Oogstdag in Vasse
  • Kleine gerechtjes in Enschede