Mayonaise zonder eigeel

Er zijn allerlei sauzen denkbaar. Vaak is het "smeuïg maken" van groenten en kruiden:

  • Tapenades – groentenpurees, met olie voor de smeuigheid
  • Pesto's – gehakte, gekneusde kruiden met noten, olie en kaas
  • Chutney – fruit of groenten met zuur, suiker en gember
  • Salsa – gehakte kruiden, vaak peper en tomaat met zoet, zuur, zout en wat olie
  • Tomatensauzen als bbq-saus, ketchup, curry
  • Mayonaise met allerlei toevoegingen als knoflook, tomaat, paprika of sinaasappel en vergelijkbare sauzen die niet gebonden zijn met eigeel, maar bv met mosterdpoeder, brood, noten, of melk(poeder).


Mayonaise zonder eigeel (recept volgens David Leite)


Ingrediënten

  • 1 dl koude melk
  • 1 theel melkpoeder
  • wat citroensap
  • klein stukje geperste knoflook
  • zout en peper
  • beetje suiker of gembersap
  • 200 ml olie

Werkwijze

  • Meng melk en alle ingrediënten, behalve de olie, in een kom
  • Roer met de staafmixer en voeg tijdens het mixen eerst druppelsgewijs (!!), later met een straaltje de olie toe.
  • Blijft in de koelkast stabiel.

Variaties
Andere smaken kunnen bereid worden door toevoegen van kruiden (koriander, gember) of gepureerde groenten als avocado, geroosterde paprika, geroosterde tomaat. Deze kun je toevoegen voordat je de olie erbij giet.

Scroll naar boven

Eetrijk, restaurant en koken op locatie
Lucas Goldsteen
Mekkelenbergweg 50, 7615 PP Harbrinkhoek

Restaurant locatie
Eetrijk in 't Vossenveen
Postweg 3, 7665 SW Albergen 

t: 06 166 48 080
e:

Bank (tnv LHB Goldsteen) NL02INGB0688918913
Kvk: 08179164 / BTW: NL089044289

logo-site

Even voorstellen

 

Copyright © 2015-2018
Algemene voorwaarden | Links | Sitemap | Beheer

 

Catering in Twente en omstreken ››

  • Workshop Denekamp
  • Verzorgd diner in Almelo
  • Moleculair koken Harbrinkhoek
  • Catering in Albergen
  • Diner in Delden
  • Catering aan huis Fleringen
  • IJs maken Harbrinkhoek
  • Feestelijk diner in Enschede
  • Lunch in Albergen
  • Barbecue in Delden
  • Paella Springendal
  • Groep ontvangen in Harbrinkhoek
  • Natuurwandeling/diner in Vasse
  • Eenvoudig diner in Agelo
  • Verjaardag in Hengelo
  • Diner vakantiehuis Markelo
  • Lezing in Weerselo
  • Experimenteren met groenten, Harbrinkhoek
  • Workshop moestuin Twickel
  • Natuurhus Almelo
  • Workshop Orvelte
  • Diner insecten Harbrinkhoek
  • Diner bij boekpresentatie in Albergen
  • Verjaardag in Delden
  • Uitgebreid diner Hengelo
  • Groep vakantiehuis Springendal
  • Vejaardag Lonneker
  • Bedrijfsfeest Almelo
  • Open dag Ruinerwold
  • Fermentatie, Harbrinkhoek
  • Diner aan huis Gorssel
  • Oogstdag in Vasse
  • Kleine gerechtjes in Enschede